ビールは醸造酒?ワインや日本酒は?ウイスキーって?お酒の種類〜醸造酒/蒸留酒/混成酒

こんにちはゆーすけです。
ビール飲んでますか!?

お酒にはいくつか種類があります。
造り方による違いなんですが、皆さんはご存知でしょうか?
今日は「ビールは醸造酒?」というところから、3つのお酒の種類についてお話ししていきたいと思います。

醸造酒って?


お酒を造る上で、必ず必要になってくるのが“醸造”という過程。
原料を発酵させて、そのまま飲用または食用にするものを指します。「発酵作用を利用し、お酒またはその他食品を作る」と言うことです。
お酒については、ビール、ワイン、日本酒などが醸造酒で、食品については、味噌や醤油、お酢など。
最も高いアルコール度数でも20%前後が限界と言われています。

古代エジプトの頃にはすでに技術として確立していたそうで、様々な種類のビールが造られていたと書かれている書物もある。(紀元前4000年ごろ)
つまり、

ビールは醸造酒

です。

蒸留酒って?


別名スピリッツ。
お酒を醸造して、 “蒸溜機”と呼ばれるものでその液体を沸かします。そうすると、水分よりも揮発性の高いアルコールが先に気化します。その気化した気体を冷やして、再び液体として取り出すことを “蒸溜”と言います。
余計な水分が抜けるため、よりアルコール度数が高い雑味の少ない仕上がりになるのが特徴。
ジン、ラム、ウォッカ、テキーラ、ブランデー、ウイスキーなどがそう。焼酎もここに入ります。
最も高いアルコール度数は96%!かの有名なポーランドのウォッカ「スピリタス」がその度数でした。
また、ウイスキーやブランデーなどは、蒸留の後樽詰めされ、熟成期間を経ることで液体に綺麗な琥珀色をつけます。

こちらもまた歴史が古く、紀元前400年ごろには技術として存在していたそうです!

混成酒って?


上の、醸造酒や蒸留酒をベースに、果実やハーブ、香辛料や香料によって香りや味を添加したお酒のこと。
醸造酒ベースで言うと、みりん。
蒸留酒ベースで言うと、マリブやカシス、ピーチに代表されるような”リキュール”。
ちなみに梅酒も、焼酎やウォッカをベースに漬け込むとリキュール扱いになるんです。

あ、そういえばアルコール度数20度を超える醸造酒で梅酒などを漬け込むと、酒税法違反になるので気をつけてくださいね。作るときは蒸留酒で!

ビールは醸造酒?ワインや日本酒は?ウイスキーって?お酒の種類〜醸造酒/蒸留酒/混成酒

いかがでした?もしかしたら知ってることが書いてあったかもしれませんが、復習がてらに読んでいただければ幸いです。

ビールは、醸造酒!
古代エジプトの時代から造られていたなんて考えると、感慨深いものがありますね。
もしかしたら、スフィンクスが造られているころ、仕事終わりにビールで乾杯!なんてことが行われていたかも!?

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